菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
鮮筍扒羊肉的制作材料：主料：羊里脊300克
輔料：竹筍400克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,芡粉7克,姜汁5克,黃酒3克,鹽3克,香油3克,花椒粉3克,花生油40克
教您鮮筍扒羊肉怎么做，如何做鮮筍扒羊肉才好吃
1. 將牛肉洗凈切片，加姜汁酒、生粉拌勻；
2. 鮮筍去皮洗凈切片，用鹽水滾過(guò)，撈起瀝去水分；
3. 將芡湯、麻油、胡椒粉、生粉調(diào)成碗芡；
4. 武火燒鍋下油，至100℃時(shí)，將羊肉片拉嫩油，撈起，去油；5. 把鍋放回火上，落筍片，加入少許精鹽，將筍片炒熟，盛在碟上；
6. 用武火燒油下鍋，投入姜花、蒜茸爆香，再加入羊肉片，蔥欖，濺入紹酒，調(diào)入碗芡拌勻，加尾油扒在鮮筍片上。