菜系及功效：京菜 家常菜譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
黃瓜炒豬肝的制作材料：主料：黃瓜200克
輔料：豬肝100克,胡蘿卜75克
調(diào)料：料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖3克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,大豆油70克
黃瓜炒豬肝的特色：色澤美觀，滑軟清鮮，咸香適口。
教您黃瓜炒豬肝怎么做，如何做黃瓜炒豬肝才好吃
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。<BR> 2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。<BR> 3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
黃瓜炒豬肝的制作要訣：本品用大豆油約300克。
小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。