菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：塌
鍋塌龍須菜的制作材料：主料：蘆筍500克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽5克,味精2克,大蔥10克,姜5克,香油2克
鍋塌龍須菜的特色：色澤金黃，鮮香軟嫩，清淡可口。
教您鍋塌龍須菜怎么做，如何做鍋塌龍須菜才好吃
1. 將龍須菜去老皮，切成4厘米長的段；
2. 放入盤中，撒上味精、精鹽、紹酒腌10分鐘；
3. 再沾上面粉、雞蛋打在碗里攪開待用；
4. 炒鍋放入豬油25克，加熱至四成熱；
5. 把沾好面粉的龍須菜一段一段地蘸上蛋糊下入油鍋；
6. 煎至金黃色時(shí)，出鍋；
7. 揀去蛋渣，放在盤內(nèi)待用；
8. 鍋擦洗干凈放火上，倒入豬油25克燒熱，加蔥姜末、紹酒10克、味精、鮮湯，隨之下入煎好的龍須菜；
9. 用慢火塌至湯汁進(jìn)入龍須菜與蛋糊中，淋上明油，大翻鍋；
10. 淋麻油，裝入盤中即成。
小帖士-食物相克：蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。