菜系及功效：西北菜
粉皮羊肉的制作材料：
主料：新鮮的山羊肉2斤（綿羊肉沒做過,不知道效果是不是也一樣）上好的當(dāng)歸兩只紅薯粉皮3兩高度白酒一兩生姜一塊工具：蒸鍋炒過高壓鍋,碗碟若干
教您粉皮羊肉怎么做，如何做粉皮羊肉才好吃
羊肉洗干凈瀝干水，置熱鍋中干炒，記住不要放油，這一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干凈�？晌液檬�敗，炒了幾分鐘竟然發(fā)現(xiàn)沒有水，突然才醒悟這個肉是我們自己宰殺出來的，當(dāng)然不會有水啦。沒水出來之后，往肉上倒酒，對了，倒酒，這才發(fā)現(xiàn)沒有準(zhǔn)備酒，把火關(guān)掉手忙腳亂地去找酒，家里邊酒有好多，紅酒、威士忌之類的肯定不行，找了半天也沒有發(fā)現(xiàn)老爸在我這住的時候喝剩的酒，只好重新開封，一個個地找才發(fā)現(xiàn)都是一對對的禮盒裝的，拆了只倒出一點(diǎn)點(diǎn)有點(diǎn)可惜，還是留著送人好了。好不容易找到一個是單瓶的，竟然是68度，呵呵，不錯。重新開火，待鍋熱之后咕嘟嘟地倒上一些，劃根火柴，朝鍋里一點(diǎn)，轟的一聲，鍋里的酒被點(diǎn)著了，冒著藍(lán)色的火焰煞是好看，嘿嘿，這可是個獨(dú)門絕招，我今天特別高興才在這里寫出來的，經(jīng)過這么一處理啊，羊肉的膻味全沒了，大伙以后都學(xué)著點(diǎn)吧。熄火以后把肉倒出來，鍋清洗干凈，倒入清油若干，燒熱之后再把羊肉入鍋，加姜片一起翻炒片刻，最好里面還放幾個干辣椒，要整個的，然后加水煮開，加鹽，把切成幾塊的當(dāng)歸一起加進(jìn)去，轉(zhuǎn)到高壓鍋里燉一刻鐘。利用這個時間把粉皮找出來，怎么沒有呢？呵呵，沒關(guān)系，紅薯粉絲也行，在鍋里煮軟待用。

時間到了之后把高壓鍋里冒著香氣的羊肉轉(zhuǎn)到炒鍋里，把粉絲放進(jìn)去再略微煮幾分鐘，試試咸淡，就可以出鍋了，好，加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，大功告成！
　　

要點(diǎn)：
1、羊肉要新鮮，一定要帶皮的，這樣煮出來的羊肉皮是最好吃的部分。
2、這個菜的技術(shù)點(diǎn)在加酒去燒，膻味一燒了之，記住要高度的白酒，低度的不知道能不能點(diǎn)著，要是點(diǎn)不著，呵呵，一鍋帶酒味的羊肉湯不知道會是什么味道。紅酒、威士忌之類的也免了，原因同前，更加惡劣的是，還會多出一股甜味來，我是不喜歡，喜歡那種味道的人倒可以去試試。
3、對，當(dāng)歸，這是個味道很特別的東西，放在羊肉里味道更加獨(dú)特，你嘗過之后才會明白，中藥里好像是補(bǔ)血的，女人吃比較好，男人吃當(dāng)然也可以，記住，別放多了，否則會有苦味。
　　
吃后感：我手腳慢，加上中途幾次停下來找東西，做完之后已經(jīng)饑腸轆轆了。把當(dāng)歸夾給老婆，自己美美的吃熱乎乎的粉絲吃羊肉喝羊湯，不亦樂乎！可惜我不近酒色，一瓶好酒被我用了那么一點(diǎn)點(diǎn)就只好孤單單的繼續(xù)待在他的角落里，呵呵，別傷心，等下次再發(fā)揮你的作用好了。兩個人吃完之后半天都動彈不了，休息片刻，殘局交給老婆收拾完，然后拖著她去外面散步三公里才感覺肚子好受點(diǎn)了。