菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：熟炒
咸魚炒餅子的制作材料：
主料：咸魚200克,玉米面（黃）200克
輔料：花生仁（炸）72克,辣椒(紅,尖)25克,辣椒(青,尖)25克
調料：大蔥20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,鹽3克,花椒粉2克
咸魚炒餅子的特色：
咸魚咸香有味，餅子香軟鮮咸，花生清脆干香，具典型的漁村家常風味。
教您咸魚炒餅子怎么做，如何做咸魚炒餅子才好吃
1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；在盆內加入玉米面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然后搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成直徑約25厘米的大圓餅，即為玉米餅生坯。
2.平鍋內倒入植物油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。
3.咸魚（咸鲅魚）洗凈晾干，切成1厘米的塊，先放油中炸透。
4.餅子切1.2厘米的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入咸魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。

咸魚炒餅子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。
小帖士-食物相克：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。