菜系及功效：川菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
白汁紫蹄筋的制作材料：主料：豬蹄筋250克
輔料：香菇（鮮）25克,火腿50克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,鹽10克,味精10克,料酒15克,胡椒粉2克,小蔥15克,姜10克
白汁紫蹄筋的特色：蹄筋粘軟，汁白咸香。
教您白汁紫蹄筋怎么做，如何做白汁紫蹄筋才好吃
1. 將蹄筋用溫?zé)崴蒈洠?br>2. 再用紗布包好，放入湯鍋中煮爛取出；
3. 放在涼水里過涼洗凈，撈干水分；
4. 蔥姜洗凈分別切末；
5. 冬菇、火腿分別切片，待用；
6. 鍋內(nèi)注入大油煸炒蔥、姜，放入高湯、蹄筋、加料酒、精鹽、味精，胡椒粉燒開；
7. 移至微火上燜10分鐘左右；
8. 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盤中即可。
白汁紫蹄筋的制作要訣：本品需高湯約500克。