菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 圍孕期食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：本味咸鮮
工藝：熗
芹菜拌蝦仁的制作材料：主料：蝦仁100克,芹菜200克
調(diào)料：花生油30克,花椒3克,蔥白5克,料酒5克,大蒜（白皮）10克,味精1克,鹽5克
芹菜拌蝦仁的特色：芹菜脆嫩，蝦仁鮮美。
教您芹菜拌蝦仁怎么做，如何做芹菜拌蝦仁才好吃
- 1.芹菜去根和葉，洗凈后斜刀切成2厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋中焯一下，撈入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，瀝干水分放入盆內(nèi)，撒上精鹽；大蝦仁洗凈后片成蝦片，投入加有料酒的沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝干水分后放在芹菜上；味精用溫開(kāi)水溶化后澆在芹菜上；蔥白洗凈后切成細(xì)絲；蒜去皮洗凈后切成薄片。
2.鍋置小火上，花椒焙焦，放入花生油把花椒炸透，撈去花椒粒，放入蒜片和蔥絲略炸一下，倒在芹菜上，拌勻晾涼即成。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。