菜系及功效：滬菜 精品主食 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒螺絲面的制作材料：主料：小麥面粉250克,豬肉(瘦)100克,冬筍50克,韭黃50克
調(diào)料：植物油75克,鹽25克,醬油10克,味精1克,白砂糖5克,黃酒5克
炒螺絲面的特色：面條軟熟，用料多樣，鮮而入味。
教您炒螺絲面怎么做，如何做炒螺絲面才好吃
1.面粉中放清水100克，細(xì)鹽1克揉拌上勁，再搓成長(zhǎng)條，摘成50只坯子，將坯子放在淘籮邊上撳成螺絲形，待用。
2.鍋里放清水燒沸，推下螺絲面坯子，用旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火略煮撈出，放進(jìn)清水里浸冷，瀝干水分。
3.燒熱鍋，放生油25克，將肉絲，冬筍片鍋煸炒至一成熟時(shí)，烹黃酒，加醬油，鮮湯50克，白糖略炒幾下，隨即倒出。
4.燒熱鍋，放生油，燒至八成熱時(shí)，放螺絲面，細(xì)鹽煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒幾下，然后將炒好的冬筍，肉絲倒入拌勻，出鍋裝盤即成。