菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
香露蔥油雞的制作材料：主料：雞1250克
調(diào)料：大蔥5克,姜2克,花生油30克,鹽6克,味精3克,香油3克,桂皮10克,八角1克
香露蔥油雞的特色：色澤金黃，略帶翠綠，鮮嫩爽滑，香味濃郁。
教您香露蔥油雞怎么做，如何做香露蔥油雞才好吃
1. 將活三黃雞宰殺，去毛，去內(nèi)臟，洗凈；
2. 洗凈的雞放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加桂皮，八角，煮至斷生撈出；
3. 用麻油搽遍雞的全身(以保持雞身金黃色)，待其冷卻后斬成小條塊裝盤(pán)；
4. 將炒鍋?zhàn)鹕希褂蜔亮叱蔁�，下蔥花，姜末，并加雞湯少許和細(xì)鹽，味精，待鹵汁沸滾后，澆在雞塊上即成。
香露蔥油雞的制作要訣：1. 雞煮至斷生即可，保持鮮嫩；
2. 鹵汁要濃鮮，趁熱澆在雞塊上。