菜系及功效：湘菜
蘭花大蝦的制作材料：主料：明蝦(中型)12只,酒1湯匙,蔥1條,姜2片,雞湯2杯,生粉2茶匙,青梗菜12棵。
教您蘭花大蝦怎么做，如何做蘭花大蝦才好吃①將明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最后一節(jié)的尾殼。每只明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋，然后由靠近頭部處反插出尾部，以使蝦身可以直立。
②蔥姜拍碎加鹽及酒拌勻后淋在蝦肉上腌5分鐘。將全部明蝦排列在碟中，用大火蒸5分鐘左右，至熟為止。
③將雞湯1杯煮滾加鹽調(diào)味后用少許生粉勾芡，澆在蝦身上。
④青梗菜用滾水燙1分鐘后，泡在冷水中至涼，撈出擠干，用油略炒，加入上湯，略煮(約2分鐘)，用鹽調(diào)味后濾干，排列在蝦周圍即可。