菜系及功效：粵菜
白炒蝦球的制作材料：主料：大明蝦500克。冬筍3片,香菇2朵,西紅柿,青椒各半個(gè),大蒜頭2瓣,蔥白2根,蛋清半個(gè),精鹽,白糖,料酒適量,干淀粉,濕淀粉,味精少許,花生油500克(耗75克)。
教您白炒蝦球怎么做，如何做白炒蝦球才好吃1．大明蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用于毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出場(chǎng)泥，在二側(cè)再各片一刀，待用。
2．冬筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿，將蝦上漿；精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用。
3．鍋置旺火上，下花生油燒五成熱時(shí)，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起，瀝干油。
4．鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、冬筍等配料，翻炒幾下，注入調(diào)好的鹵汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。
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