菜系及功效：美味粥湯
蟹黃豆腐羮的制作材料：主料：大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四湯匙,嫩豆腐三塊,花生油二湯匙,上湯一杯半,粟粉一湯匙,清水少許。
調(diào)料： 鹽一茶匙,糖半茶匙,酒一湯匙。
教您蟹黃豆腐羮怎么做，如何做蟹黃豆腐羮才好吃把蟹洗刷干凈，蒸二十分鐘，拆取蟹黃和蟹肉，去除軟骨豆腐每塊切成小方塊，用熱湯浸透，瀝干燒熱花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和調(diào)味料，注入清湯，候滾起，加豆腐滾透，以水調(diào)溶粟粉勾芡即成。
貼士: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白顏色之間為好。