菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸甜味
工藝：扒
帶魚(yú)扒白菜的制作材料：主料：帶魚(yú)300克,白菜300克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)5克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,味精2克,雞精3克,料酒5克,白砂糖5克,醋10克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
教您帶魚(yú)扒白菜怎么做，如何做帶魚(yú)扒白菜才好吃
1. 帶魚(yú)宰殺去鱗去內(nèi)臟洗凈，改成10厘米長(zhǎng)的段；
2. 帶魚(yú)放入油鍋里炸至金黃色撈出；
3. 白菜擇洗凈切條，過(guò)水后，置入冷水中冷卻，瀝水；
4. 鍋上火，加入少許油，爆香蔥、姜、蒜，放入帶魚(yú)，加入鹽、味精、雞精、料酒、白糖、米醋，倒入鮮湯；
5. 放上白菜燜約20分鐘，急火收汁，水淀粉勾芡即可。
帶魚(yú)扒白菜的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克，炸魚(yú)時(shí)油溫要高，約七八成熱。
小帖士-食物相克：帶魚(yú)：帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。