菜系及功效：湖北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：清烹
荷花肚的制作材料：主料：豬肚750克
輔料：火腿50克,香菇（鮮）15克,玉蘭片25克
調(diào)料：小蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克,豬油（煉制）30克,胡椒粉1克
荷花肚的特色：肚片軟爛而不糜，火腿、香菇、玉蘭片各呈一色，各獻(xiàn)一味。
教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
1. 將豬肚用精鹽少許搓捏后，在濕水中涮洗三次，放入沸水鍋中燙2 分鐘取出，刮盡肚內(nèi)雜質(zhì)；
2. 再將豬肚放入沸水鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，從中間剖開(kāi)，片成5 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的片；
3. 香菇去蒂，洗凈，留一個(gè)整的，其余切成薄片；
4. 熟火腿、玉蘭片都切成薄片；
5. 將一個(gè)完整香菇擺入碗底中間，周?chē)g隔鑲以肚片、火腿片和香菇片，一層層碼完；
6. 再放入蔥段和姜絲，連碗上籠；
7. 用旺火蒸半小時(shí)取出，潷出原汁，翻扣入盤(pán)；
8. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒熱，下雞湯200毫升、味精、精鹽、玉蘭片和蒸豬肚原汁燒沸，起鍋淋在豬肚上，撒入胡椒粉即成。
荷花肚的制作要訣：豬肚一定要洗凈，刮盡肚內(nèi)雜質(zhì)。