菜系及功效：粵菜
秘制羊肉卷的制作材料：主料： 羊腿肉,洋蔥,蕃茄,馬蹄,金針菜,威化紙,面包糠
輔料： 姜,蔥,酒
秘制羊肉卷的特色：“秘制羊肉卷”外酥內(nèi)嫩，味道特別香醇，特別值得一提的是，作為餡料的羊肉，因?yàn)榻?jīng)過焯水后，和蕃茄、洋蔥、馬蹄等眾多蔬菜一起拌制成餡，故吃起來已經(jīng)沒有羊肉那種腥膻味，十分適合潮汕人喜愛的清鮮口味。
教您秘制羊肉卷怎么做，如何做秘制羊肉卷才好吃1、取優(yōu)質(zhì)羊腿肉，放入開水鍋中，加入姜、蔥、酒焯水，撈起過涼水后，切成幼粒；
2、洋蔥、蕃茄、馬蹄、浸洗過的金針菜均切成幼粒，和羊肉粒一起下鍋爆炒，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，勾芡盛起。
3、取威化紙一張，放上制好的餡料，卷成潮州傳統(tǒng)小食“春餅”(春卷)的形狀，沾上蛋清后滾面包糠，放入五成熱的溫油鍋中炸至金黃色即可。