菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：其他
鐵板美味茄的制作材料：主料：茄子(圓)500克,豬肉(瘦)200克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：植物油35克,老抽5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,鹽3克,黃油20克,辣椒醬20克,大蔥5克,姜3克
教您鐵板美味茄怎么做，如何做鐵板美味茄才好吃
1. 豬瘦肉洗凈剁碎成末；
2. 姜蒜切成末，蔥切花；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4. 將茄子洗凈，對剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內(nèi)炸熟，撈出控油；
5. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、辣椒醬炒香，添水，加老抽、精鹽、白糖、味精燒開，用濕淀粉勾芡，制成辣味汁備用；
6. 洋蔥去外皮切絲；
7. 鐵板放入黃油燒化，下入蔥頭絲炒香，碼入炸好的茄子，澆上辣味汁，撒入蔥花即可。