菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 美容菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鯇魚(yú)頭金針湯的制作材料：主料：草魚(yú)500克
輔料：黃花菜（干）25克
調(diào)料：姜汁5克,陳皮2克,花生油50克,鹽6克,味精2克,黃酒15克,醋5克
鯇魚(yú)頭金針湯的特色：湯鮮味美，香氣濃郁。
教您鯇魚(yú)頭金針湯怎么做，如何做鯇魚(yú)頭金針湯才好吃
1. 干金針菜剪除硬蒂，洗凈，用冷水浸泡至軟；
2. 陳皮洗凈；
3. 鮮鯇魚(yú)去鱗、鰓，洗凈并剁塊；
4. 炒鍋放在火上燒熱，倒入花生油燒熱，下入鯇魚(yú)頭塊略煎；
5. 放進(jìn)砂鍋中，加入清水、陳皮、姜汁、精鹽、紹酒、醋，放至旺火上燒開(kāi)；
6. 加入金針菜，轉(zhuǎn)用中火煮約40分鐘，至鯇魚(yú)頭塊熟軟；
7. 加入味精調(diào)味即成。