菜系及功效：家常菜譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
鳳爪豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)200克,雞爪150克
輔料：蝦米50克,豌豆苗50克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽4克,料酒5克,胡椒粉3克,花椒2克,淀粉(玉米)4克
教您鳳爪豆腐怎么做，如何做鳳爪豆腐才好吃
1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼；
2. 豆苗、海米（蝦米）洗凈；
3. 蔥、姜洗凈分別切成段和塊；
4. 雞爪洗凈剪去爪尖，放入鍋中加入清水、精鹽、花椒、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮30分鐘撈出，去皮、去骨待用；
5. 坐鍋點火放油，油熱后放入雞爪肉，海米煸炒，加入料酒、高湯，用小火燉30分鐘；
6. 鍋內(nèi)倒入豆腐塊、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可食用。