菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 老人食譜
口味：醬香味
工藝：煨
肉末海參的制作材料：主料：海參（水浸）600克
輔料：香米150克,豬肉(肥瘦)75克,西蘭花50克
調(diào)料：醬油10克,味精3克,雞粉3克,胡椒粉2克,蔥油5克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,香菜10克,香油10克
肉末海參的特色：口味香醇，色澤紅亮
教您肉末海參怎么做，如何做肉末海參才好吃
1. 將香米洗凈加水適量入鍋蒸熟。海參去泥沙，洗凈。
2. 西蘭花洗凈入沸水鍋中焯透，撈出晾涼備用。肥瘦內(nèi)切成丁。蔥姜洗凈均切末。
3. 用開水將水發(fā)海參氽透，控干水分。
4. 鍋內(nèi)加蔥油，加肥瘦肉丁煸炒至變色時，入蔥姜末再炒，加生抽炒勻，再加少許上湯、胡椒粉、味精、雞粉、蔥油調(diào)味，倒入海參，用慢火煨透，用濕淀粉勾芡，加香油及香菜末翻勻，和米飯、西蘭花一起配盤上桌。
肉末海參的制作要訣：五花肉要肥瘦對半，肉末慢炒至變色，加湯慢火煨透海參。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
香米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！鼻�•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�