菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味
工藝：炒
糊辣海貝的制作材料：主料：鮮貝200克
輔料：西芹80克,淀粉(玉米)35克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,花椒2克,姜汁8克,鹽3克,味精2克,生抽10克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）16克,蔥白25克,芡粉16克,白砂糖2克,料酒10克,植物油120克
教您糊辣海貝怎么做，如何做糊辣海貝才好吃
1. 鮮貝洗凈，瀝干水分，放入盆內(nèi)加鹽、胡椒粉、料酒、芡粉抓勻，裹上淀粉；
2. 干辣椒切段；
3. 西芹洗凈切�。�
4. 大蒜切粒，蔥白切粒；
5. 碗內(nèi)加高湯、姜汁、鹽、味精、生抽白糖、濕淀粉兌成味汁。
6. 鍋內(nèi)加植物油燒至五成熱，放入鮮貝滑散，翻炒，放入大蒜粒、花椒、辣椒椒段、蔥粒、西芹丁炒香，烹入味汁推勻起鍋，裝盤上桌。