菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：辣味
工藝：燒
家常扳指的制作材料：主料：豬大腸500克
輔料：油菜心150克,淀粉(豌豆)3克
調(diào)料：大蔥8克,姜5克,大蒜（白皮）7克,花椒10克,豆瓣辣醬10克,醬油4克,香油8克,味精4克,鹽4克,白砂糖5克,辣椒油8克,花生油20克
家常扳指的特色：色澤美觀，軟溜滑嫩。
教您家常扳指怎么做，如何做家常扳指才好吃
1.將豬大腸清洗干凈，加入蔥、姜、花椒蒸熟，切成長段。
2.將油菜心擇洗干凈之后焯水，蔥、姜、蒜切末。
3.鍋內(nèi)注油燒熱，下菜心、加鹽、味精炒熟，裝盤墊底；鍋內(nèi)注油燒熱，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高湯、大腸微燜，加調(diào)料，收濃湯汁、蒜、高湯、大腸微燜，加調(diào)料，收濃湯汁，撒上蔥花，盛出擺放在菜心上即成。