菜系及功效：徽菜
香炸琵琶蝦的制作材料：主料：蝦仁125克,鳳尾蝦20只,雞脯肉75克,豬肥膘肉35克,熟筍絲50克,冬菇絲5克,芝麻仁50克,雞蛋清3只,面粉,紹酒各2茶匙,生粉,香油各適量。
教您香炸琵琶蝦怎么做，如何做香炸琵琶蝦才好吃①蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸，加蛋清(1只)、生粉適量、鹽、味精、胡椒粉、紹酒，攪拌均勻，倒入筍絲、冬菇絲，攪勻制成蝦餡。取湯匙20個(gè)，抹少許熟油，把鳳尾蝦拍一拍放在湯匙里，蝦尾露出匙把外，裝上蝦餡抹平，用大火蒸5分鐘取出晾涼，脫出湯匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油調(diào)制成酥糊。將蒸好的琵琶蝦蘸上糊，粘上芝麻仁。
②燒熱鍋，下油，至七成熟時(shí)，將琵琶蝦放入炸至外皮酥脆撈起裝碟即可。