菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工藝：滑炒
華洋里脊的制作材料：主料：羊里脊200克
輔料：大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克
調(diào)料：料酒15克,醋30克,胡麻油15克,醬油30克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)20克,雞蛋清40克,香油50克
華洋里脊的特色：外焦里嫩，酸甜成口，酒菜。
教您華洋里脊怎么做，如何做華洋里脊才好吃
1.將蔥、姜洗凈切成細(xì)絲，蒜去皮切成片，待用；將羊里脊肉切成2.6厘米長，1.3厘米寬，1厘米厚的長塊，兩面鍥上小象眼花刀；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.肉放碗內(nèi)，放入蛋清、水淀粉，抓好。
3.旺火熱勺，溫油，羊肉塊逐塊下勺，炸脆，呈金黃色時撈出。
4.勺內(nèi)留底油，蔥、姜絲、蒜片熗勺，烹料酒、醋、醬油、高湯、白糖、水淀粉勾芡，淋花椒油，下炸好的里脊，抖勺，裝湯盤即成。
華洋里脊的制作要訣：調(diào)料中的香油大部分作炸羊肉塊用，宜準(zhǔn)備比實際用量多一些