菜系及功效：山西菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：蒸
海底撈月的制作材料：主料：草魚300克
輔料：菠菜250克,雞蛋清50克
調(diào)料：姜5克,味精1克,植物油10克,鹽3克,香油10克,小蔥5克,豬油（煉制）10克,大蒜（白皮）5克
海底撈月的特色：湯色碧綠，勺動丸漂，水動月映，清香可口。
教您海底撈月怎么做，如何做海底撈月才好吃
1. 將草魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，取凈肉切片，于水中浸泡10～15 分鐘，撈出擠干水，剁成魚茸；
2. 魚茸內(nèi)加蛋清50克、蔥、蒜、姜末、鹽、味精、香油、熟豬油，用筷子順時針方向攪勻后，擠成小丸；
3. 做好魚丸置湯盆內(nèi)上籠蒸5 分鐘取出；
4. 把鮮菠菜洗凈，擠汁待用；
5. 上湯500毫升調(diào)好口味，加入菠菜汁，倒入小丸盤中，上籠蒸透即成；
6. 再把蛋白制成月亮形放入盆中，待漂浮水面即可上席。
海底撈月的制作要訣：1. 魚肉剁茸，用清水漂洗，然后過濾，擠干水分，再加調(diào)料制成魚茸，色澤潔白細膩；
2. 高檔筵席宜選活桂魚制作，色白加玉，口味鮮美。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。