浙江小吃冬菇炒面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：浙江小吃
工藝：爆炒法
冬菇炒面的制作材料：精面粉面條500克，水發(fā)冬菇100克，熟筍片、醬油各50克，濕淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克（約耗150克）。
冬菇炒面的特色：面香爽脆，配菜鮮嫩可口。
教您冬菇炒面怎么做，如何做冬菇炒面1.將面條放入沸水鍋略煮撈出，放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝凈水，裝入碗中，用醬油40克、味精少許拌勻。
2.炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時，再放入面條，邊炸邊翻約10分鐘，待面條呈金黃色時，起鍋裝盤。
3.炒鍋內(nèi)留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味精，用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在面條上即成。
冬菇炒面的制作要領(lǐng)：1.煮面條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長；
2.炒面條時火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦煳。