菜系及功效：云貴菜
銀耳肥腸燕的制作材料：主料：處理好的肥腸中段２５０克 水發(fā)銀耳３００克 姜蔥汁３０克 青紅椒粒２５克 精鹽,胡椒粉,料酒,白糖,味精,鮮湯,濕淀粉各適量
銀耳肥腸燕的特色：軟滑嫩，清淡爽口。
教您銀耳肥腸燕怎么做，如何做銀耳肥腸燕才好吃１肥腸剖開，切成細(xì)絲，入沸水鍋中汆一水撈出，用姜蔥汁、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻后，裝入蒸碗底部，上面再放上水發(fā)銀耳，入籠用旺火蒸約１５分鐘取出，翻扣于圓盤中，即成銀耳肥腸燕。
２炒鍋置火上，摻入鮮湯燒沸，撒入青紅椒粒，調(diào)入精鹽、白糖、味精，用濕淀粉勾薄芡，起鍋澆在盤中銀耳肥腸燕上，即成。