菜系及功效：西北菜
魚汁蠶豆瓣的制作材料：主料：鮮蠶豆 鯽魚一條 鹽,料酒,白糖,雞精,醬油,胡椒粉,蔥,姜,食用油
魚汁蠶豆瓣的特色：色澤綠，汁鮮咸。
教您魚汁蠶豆瓣怎么做，如何做魚汁蠶豆瓣才好吃1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中；
2、將鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟洗凈，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調(diào)好味后，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱后澆在蔥絲上即可。