菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：微辣
工藝：炸
姜芽炒雞片的制作材料：主料：雞肉350克,子姜350克
輔料：雞蛋清10克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)50克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,淀粉(玉米)10克,黃酒15克,香油2克,花生油100克
教您姜芽炒雞片怎么做，如何做姜芽炒雞片才好吃
1. 雞肉切成薄片（10克）和麻油調(diào)成碗芡；
2. 酸姜芽擠去酸醋;
3. 武火燒鍋，倒入花生油，至140攝氏度時(shí)，下雞片拉油至熟，撈起；
4. 倒出油，下辣椒件、蒜茸、蔥段、姜芽炒片；
5. 再下雞片，濺入紹酒，加碗芡炒勻；
6. 再加麻油，包尾油炒勻上碟。
姜芽炒雞片的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。