菜系及功效：川菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 滋陰食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
三鮮烏魚(yú)湯的制作材料：主料：墨魚(yú)400克
輔料：雞肉100克,火腿80克,冬筍100克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蠶豆)20克,植物油100克
教您三鮮烏魚(yú)湯怎么做，如何做三鮮烏魚(yú)湯才好吃
1. 將雞肉、火腿、冬筍改片；
2. 雞片用鹽、干豆粉和勻待用；
3. 將烏魚(yú)去鱗，破腹，去內(nèi)臟，去鰓，洗凈改成條；
4. 用干豆粉薄薄撲一層，炸一下即可；
5. 鮮湯燒沸，下雞肉、火腿、冬筍、烏魚(yú)，熟后加入鹽、味精、胡椒粉、料酒即可。
三鮮烏魚(yú)湯的制作要訣：1. 煮烏魚(yú)時(shí)，不能久煮；
2. 并應(yīng)先撲一層薄薄的干豆粉，下油鍋炸一下；
3. 殺烏魚(yú)時(shí)，注意不要把苦膽弄破；
4. 本品有油炸過(guò)程，備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 烏魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B
1、維生素B
2、尼克酸等成分；
2. 具有利水補(bǔ)脾、治水腫、濕痹等功效。
小帖士-食物相克：墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。