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菜系及功效：川菜
紅油茄泥的制作材料：
主料：嫩茄子750克,辣椒油2湯匙,醬油半茶匙,香油1茶匙,糖半茶匙,蔥末1湯匙或適量,鹽,味精各適量。
紅油茄泥的特色：
味道鮮美,口感潤滑。
教您紅油茄泥怎么做，如何做紅油茄泥才好吃
1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分用勺搗成泥，放盤中待用。

2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味精放入碗中調(diào)勻，澆在茄子上，拌勻即可。