菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
凍肉糕的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克,豬肉皮250克
輔料：花生仁（炒）30克
調(diào)料：醬油8克,鹽4克,白砂糖2克,大蔥5克,八角3克,姜5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖)5克
教您凍肉糕怎么做，如何做凍肉糕才好吃
1. 將肉皮除毛，刮洗干凈；
2. 將瘦豬肉切成大塊和肉皮一起放入冷水鍋，燒開，出血后洗凈；
3. 將大蒜、紅辣椒都切成絲；
4. 熟花生米去皮碾成粗粒；
5. 坐鍋點火倒水，加醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、白胡椒粉、料酒、大料；
6. 將瘦肉、肉皮放入，大火燒開，再改用小火煮爛；
7. 將煮好的肉和肉皮取出，揀去蔥、姜和大料袋；
8. 肉皮剁碎，瘦肉撕成小條，都放回原鍋中，加味精燒至湯汁黏稠時，撇去浮油；
9. 將燒好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盤中，并仔細(xì)將瘦肉攤平，將蒜絲、花生米碎粒、紅辣椒絲均撒在上面；
10. 待冷透凝固后切成0.7厘米厚、5厘米長的薄片，裝盤即成。
小帖士-食物相克：花生仁（炒）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。