菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 回乳食譜 營養(yǎng)不良食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
炸菊花雞的制作材料：主料：童子雞1000克
輔料：芹菜100克,粉絲100克
調(diào)料：醬油5克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,香油50克,大蒜（白皮）5克,醋10克,花生油100克
教您炸菊花雞怎么做，如何做炸菊花雞才好吃
1. 把仔雞整理干凈，從脊背處剖開，挖內(nèi)臟，洗凈后拆凈大小骨頭，用刀背輕輕在雞肉上捶一捶，放入盤內(nèi)，加入蔥，姜，醬油，鹽，味精腌一小時(shí)；
2. 干粉絲剪成0.33厘米長；
3. 芹菜下開水鍋燙熟取出，撕成絲后，將粉絲扎成幾把；
4. 炒勺放油，待油燒至六成熱時(shí)，放入仔雞炸熟后撈出；
5. 再將油燒沸后，將雞投入鍋中炸脆撈出，瀝去油，斬塊裝入盤中；
6. 把干粉絲放入九成熱的油中炸透呈菊花狀撈出，圍在雞的四周，另用碗放入芝麻油，大蒜汁，醋，鹽，味精調(diào)成汁，分成兩小碟和雞一起上桌。