菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
粉排骨藕的制作材料：主料：豬排骨(大排)1000克,蓮藕500克
輔料：秈米粉（干,細(xì)）250克,糯米粉250克
調(diào)料：料酒10克,醬油20克,鹽5克,白砂糖5克,大蔥10克,姜5克,八角1克
教您粉排骨藕怎么做，如何做粉排骨藕才好吃
1.將排骨洗去血水，瀝干，切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的小塊，用醬油、白糖、蔥結(jié)、姜片和少許五香粉拌勻，腌漬1小時(shí)左右(需常翻動(dòng))。
2.洗凈藕段，刮去老皮，豎剖為二，再橫切成片，跟排骨大小相似，用鹽少許腌漬半小時(shí)。
3.將排骨、藕片置容器內(nèi)，倒入五香米粉攪拌，排骨、藕片都裹上一層米粉，然后將排骨、藕片交錯(cuò)，分層碼在大碗內(nèi)，剩余的米粉亦全部拌入，上屜蒸1.5小時(shí)即成。
粉排骨藕的制作要訣：五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細(xì)粉而成。