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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 糖醋鯉魚

 


山東小吃糖醋鯉魚的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):山東小吃
工藝:炸汆法
糖醋鯉魚的制作材料:黃河鯉魚1條(約750克),醋75克,白糖100克,料酒30克,醬油10克,精鹽、味精各1克,蔥姜蒜末15克,清湯200克,面粉100克,濕淀粉150克,雞蛋1個(gè),花生油1000克(實(shí)耗75克)。
糖醋鯉魚的介紹:山東傳統(tǒng)名吃。據(jù)說最早始于黃重鎮(zhèn),在當(dāng)?shù)睾苡忻麣,后來傳到?jì)南,尤以濟(jì)南匯泉樓所制作的最為著名。
糖醋鯉魚的特色:
造型美觀,色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,酸甜可口。
教您糖醋鯉魚怎么做,如何做糖醋鯉魚
1.將鯉魚去鱗、鰓后剖腹去內(nèi)臟,洗凈,兩面每隔3厘米切上牡丹花刀,提起魚尾使刀口張開,撒上少許精鹽略腌,最后均勻地掛上一層用面粉、濕淀粉和雞蛋液調(diào)制的糊。
2.炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至七成熱,放入魚炸至呈弓形,待色黃并定型時(shí)撈出,放入盤內(nèi)。
3.炒鍋內(nèi)留少許油燒至五成熱,放入蔥姜蒜末熗鍋,烹入料酒、醋、醬油、清湯,再加入白糖、味精,燒開后用濕淀粉勾芡,淋人少許花生油攪勻,澆在魚上即成。
糖醋鯉魚的制作要領(lǐng):炸魚時(shí)油溫為七成熱,才能使蛋回糊速炸收縮定型。