菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
山雞片炒豆苗的制作材料：主料：豌豆苗50克,雞胸脯肉250克,冬筍50克
輔料：雞蛋清20克
調(diào)料：黃酒5克,鹽4克,醬油25克,白砂糖8克,味精2克,香醋5克,淀粉(玉米)30克,香油15克,豬油（煉制）50克,花生油20克
教您山雞片炒豆苗怎么做，如何做山雞片炒豆苗才好吃
1. 將野雞脯肉筋膜剔去，劈成柳葉形片，然后放入清水中漂洗去血污，瀝水，用潔布吸去表面水分，放入碗中；
2. 碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉10克上漿，再加香油拌勻；
3. 炒鍋上火燒熱，下花生油，燒至四成熱時放入野雞片劃油，至白色時出鍋瀝油；
4.工能力炒鍋再上火，下少許油燒熱，放入豆苗，筍片略煸，加紹酒、醬油、白糖、味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡；
倒入野雞片，烹入香醋，淋入香油，翻鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。