菜系及功效：家常菜譜
姜汁豆腐的制作材料：主料：北豆腐
輔料：雞肉,香菜,炸好的杏仁
調(diào)料：鹽,料酒,胡椒粉,雞精,干淀粉,醬油,蔥姜汁,高湯,食用油
教您姜汁豆腐怎么做，如何做姜汁豆腐才好吃1、將豆腐用刀搗碎成泥，入盒中加鹽、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清、干淀粉拌勻，倒入湯盤(pán)中上籠屜蒸8分鐘至熟待用；
2、坐鍋點(diǎn)火入油，到4成熱時(shí)下入雞肉，炒至變色，倒入料酒、高湯、醬油，放鹽和雞精，勾芡后淋在豆腐上，再將杏仁和香菜擺撒在上面即可。
天天提示：蒸豆腐泥時(shí)要蒸熟定型，但要注意別蒸過(guò)老；炒雞肉粒時(shí)，可用水淀粉漿一下，以防炒老。