菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 學(xué)齡期兒童食譜 明目食譜
口味：五香味
工藝：鹵
醬豬肝的制作材料：主料：豬肝2000克
調(diào)料：鹽15克,醬油25克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克
醬豬肝的特色：咸香，質(zhì)韌爛，老紅色。
教您醬豬肝怎么做，如何做醬豬肝才好吃
1.將豬肝用水洗凈，浸泡半小時(shí)，去掉血水備用。
2.鍋內(nèi)放入清水2千毫升，用旺火將水燒開，下入豬肝，湯開時(shí)撇出浮沫，煮10分鐘撈出。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬肝擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，待熟時(shí)，撈出即成。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。