菜系及功效：京菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
椒油菜湯的制作材料：主料：油菜心250克
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,花椒5克,醬油10克,香油40克,鹽3克,味精2克
教您椒油菜湯怎么做，如何做椒油菜湯才好吃
1.將青菜心洗凈，放沸水中燙至青菜顏色變深色即撈出，放在涼水中漂涼，撈出，擠干水，切成3厘米長的段。
2.將鮮蘑去柄根，洗凈，切成薄片，放開水中焯一下。
3.炒鍋內(nèi)放高湯、醬油、精鹽、蘑菇片和青菜段，用大火燒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，倒入湯碗內(nèi)。
4.炒鍋內(nèi)放芝麻油，用大火燒至五成熱，放入花椒炸至呈黑色，撈出花椒，將鍋中的花椒油澆在湯碗內(nèi)即成。
椒油菜湯的制作要訣：本品需高湯約500克。