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湘蓮琵琶魚翅
菜系及功效：其他菜系
湘蓮琵琶魚翅的制作材料：主料：魚翅 蓮子 大蝦
湘蓮琵琶魚翅的特色：在天津菜中，用魚翅作主料烹制的菜肴很多，有燒、扒、蒸、氽等不同技法咸饌的美味，形狀、色澤、口味千變?nèi)f化。而以魚翅、天津大蝦為主科，配以湖南洞庭湖所產(chǎn)的蓮子精巧同燒入饌，尚屬一道立意新穎、造型別致、頗有文化底蘊的工藝創(chuàng)新津菜。
魚翅，有豐富的膠原體，高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富；蓮子軟面，魚翅糯軟醇厚；大蝦色澤亮麗，柔鮮滑嫩，清香爽口。此菜是高檔筵席中的大菜。在1987年天津市“群星杯”津菜烹飪比賽中，紅旗飯莊推出這一新品，受到評委和專家們的一致好評，并榮獲熱菜金獎。
教您湘蓮琵琶魚翅怎么做，如何做湘蓮琵琶魚翅才好吃
魚翅同蓮子一并入勺燒靠入味，翻勺，放入盤子中間；大蝦取肉制成琵琶形狀蒸熟，圍在四周，澆上玻璃汁即成。