菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      
工藝：生煎
蛋煎大蝦的制作材料：
主料：對蝦500克
輔料：雞蛋150克,生菜（團(tuán)葉）50克
調(diào)料：小麥面粉75克,鹽2克,味精2克,料酒10克,植物油50克,大蔥5克,姜5克
蛋煎大蝦的特色：
蝦排金黃光亮，肉鮮嫩香醇，生菜爽口，更增風(fēng)味。
教您蛋煎大蝦怎么做，如何做蛋煎大蝦才好吃
1.挑去大對蝦頭部的沙袋，由脊部片開，腹部相連，用刀斬斷蝦筋，展平蝦身，皮朝下肉朝上，用料酒、鹽、味精、蔥姜絲腌漬一小時。
2.雞蛋打勻備用。
3.勺中加植物油燒熱，將帶頭連尾的大蝦沾干面粉，蘸雞蛋液，放入剪熟成金黃色，取出，在大圓盤中擺成扇形，另一邊擺上鮮生菜。

蛋煎大蝦的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約800克
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。