菜系及功效：私家菜 美容菜譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
香菇鳳爪湯的制作材料：主料：雞爪300克,香菇（鮮）100克
輔料：冬筍15克,火腿15克
調(diào)料：黃酒10克,味精1克,鹽2克,蔥汁8克,姜汁7克,雞油10克
香菇鳳爪湯的特色：清鮮味美，爪爛菇滑。
教您香菇鳳爪湯怎么做，如何做香菇鳳爪湯才好吃
1.將雞爪洗凈，斬成兩段，入沸水鍋中稍燙，撈出，撕去黃皮。香菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗凈撈出。冬筍、火腿均切成片。
2.取一只大湯碗，放入雞爪、香菇、冬筍片、火腿、雞湯，淋入蔥姜汁、加紹酒、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至雞爪軟糯酥爛時(shí)。取出，調(diào)準(zhǔn)味，淋入熟雞油即成。
香菇鳳爪湯的制作要訣：本品需清湯約1000克