菜系及功效：私家菜 利尿食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜
口味：清香味
工藝：瓤
瓤冬瓜的制作材料：主料：冬瓜500克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,豆腐(北)100克
調料：姜5克,鹽3克,香油10克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,白參菌10克
瓤冬瓜的特色：冬瓜酥爛，清香適口。
教您瓤冬瓜怎么做，如何做瓤冬瓜才好吃
1.冬瓜去皮去瓤，切成大塊，放開水鍋內煮六成熟時，撈出，再放涼水內泡20分鐘，撈出瀝去水分。
2.豆腐壓碎放在碗里，香菇洗凈去雜質，冬蓀洗凈去皮切成末放在豆腐泥里，加鹽、味精、香油、姜末拌成餡。
3.冬瓜塊改刀，切成4厘米長，0.66厘米厚的片，把餡夾在冬瓜片里，擺放在碗內，加入鮮湯100毫升，上籠蒸10分鐘取出，扣盤內，把湯潷在鍋內，燒沸勾入流水芡，淋入香油，澆在冬瓜上即成。
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