菜系及功效：藥膳偏方
蒸鴨蛋的制作材料：主料：咸鴨蛋3 個,新鮮鴨蛋2 個,豬油1 湯匙,碎蔥少許。
蒸鴨蛋的特色：特點：味咸香適口。
功效：清熱解毒。
鴨蛋營養(yǎng)豐富，對于體虛、腹瀉、營養(yǎng)不良、貧血等患者來說，常吃鴨
蛋是十分有益的。鴨蛋有滋陰、清熱、解毒等功效，所以慢性痢疾、慢性腸炎以及慢性肝炎、慢性咽炎、腎炎等患者服食本菜，也很有利。
教您蒸鴨蛋怎么做，如何做蒸鴨蛋才好吃
1.將成鴨蛋蛋白和新鮮鴨蛋混合打勻后，加入大半碗開水，用筷子攪打
均勻，再放入咸蛋黃，注意保持蛋黃完整。
2.在打好的蛋液中加入豬油、碎蔥，立即上鍋蒸20 分鐘即可蒸熟（若用涼水沖蛋液，需30 分鐘以上才能蒸熟，同時要注意蒸時火候不要過大，老了不好消化）。