菜系及功效：滬菜 精品主食 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：蒸
素菜包的制作材料：主料：菠菜1250克,黃花菜50克,香菇（鮮）25克,冬筍15克,小麥面粉1000克
調料：鹽10克,味精3克,白砂糖3克,姜1克,花生油150克,酵母5克,香油10克
素菜包的特色：皮質松軟，餡心清香爽口，是夏令佳點。
教您素菜包怎么做，如何做素菜包才好吃
1.將青菜洗凈，下沸水鍋中燙，下后撈出，放入冷水中浸涼，擠干水分，斬成細末，再裝在布袋里壓干水分，放在大碗里。金針菜（黃花菜），冬筍，冬菇用溫水浸發(fā)洗凈，斬成細末。
2.炒鍋燒熱放生油，燒至七成熱時，放金針菜，筍，冬菇末，加細鹽，白糖，味精和鮮湯少量煸炒，待炒熟后盛起冷卻，再加青菜末，姜末拌和，澆上少許麻油，即成素菜餡心。
3.面粉放在案臺上，鮮酵母加溫水攪溶，調成糊狀，倒進面粉中，再加溫水500克拌和，搓勻揉透，至面團光滑，不粘臺板，不粘手。然后用布蓋好，靜置約2小時后，取小塊面團，用刀切開，見面團漲發(fā)，松軟并起小空洞時即可。
4.將面團搓揉成條，摘成75克一只的坯子。再將坯子撳成中間厚，周圍薄，直徑8厘米左右的圓皮，中間放餡心25克，捏攏收口，即成素菜包子生坯，將生坯放到蒸籠里，靜置1至2分鐘再放到沸水鍋上用旺火蒸10分鐘便成。