菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味
工藝：炸
炸菠菜脯的制作材料：主料：菠菜150克
輔料：蝦米15克,豬肉(肥)50克,油皮50克,冬筍15克,香菇（鮮）15克,雞蛋清120克
調(diào)料：味精1克,鹽10克,淀粉(玉米)5克,黃酒15克,蔥汁3克,花生油75克
教您炸菠菜脯怎么做，如何做炸菠菜脯才好吃
1. 菠菜洗凈，放入開(kāi)水燙過(guò)，切成細(xì)末；
2. 海米（蝦米）、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成0.2厘米見(jiàn)方的丁，與菠菜末一起放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、黃酒、蔥汁調(diào)制成菠菜餡；
3. 將豆腐皮（油皮）截成18張圓片；
4. 將菠菜餡分別放在豆腐皮上；
5. 雞蛋清打成雪麗糊，加在面粉、干淀粉，攪成暄糊；
6. 炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至四成熱時(shí)，將原料逐個(gè)掛勻暄糊，輕輕推入油鍋，漂起后，用筷子翻個(gè)，撈出控油；
7. 鍋內(nèi)保留原油，在不超過(guò)五成熱時(shí)，將炸過(guò)的菠菜脯全部倒在鍋內(nèi)，炸成杏黃色，撈出控油裝盤(pán)即成。
炸菠菜脯的制作要訣：備花生油1000克，實(shí)耗約75克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。