菜系及功效：清爽涼菜
翠玉黃瓜的制作材料：主料：小黃瓜800克 蝦米50克 大蒜5粒 紅辣椒2支調(diào)味料 A料：鹽1小匙 醬油1大匙 糖,白醋各3大匙 B料：香油2小匙
翠玉黃瓜的特色：鮮嫩、清涼、爽滑，造型自然
教您翠玉黃瓜怎么做，如何做翠玉黃瓜才好吃1、 大蒜去皮、切末；紅辣椒去蒂及籽后切絲；蝦米沖凈，瀝干水分；小黃瓜洗凈，去頭尾，切3公分長段，分別以刀沿黃瓜表面邊削邊轉(zhuǎn)，削下一圈外皮，去除中間的瓜籽，放入碗中備用。
2、 鍋中倒人1大匙油燒熱，爆香大蒜、紅辣椒及蝦米，熄火，放入小黃瓜及A料拌勻，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小時，待入味即可上桌。