重慶小吃滿天香貫香寸的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：重慶小吃
工藝：其他
滿天香貫香寸的制作材料：川白糖29.1公斤，液體葡萄糖7.25公斤，花生醬8.2公斤，芝麻9.1公斤，奶粉900克，化豬油350克，菜油200克，香蘭素10克。
滿天香貫香寸的介紹：滿天香貫香寸系重慶南桐糖果廠于1979年創(chuàng)制的產(chǎn)品。本品綜合了麻桿糖、貫香糖和酥心糖的長(zhǎng)處，特點(diǎn)是：形似麻桿，內(nèi)貫酥心，皮酥心酥，香甜宜人。
滿天香貫香寸的特色：規(guī)格：圓條形，長(zhǎng)7厘米，直徑7～8毫米，支條整齊，上麻均勻。色澤：淡黃色。組織：酥脆，剖面皮心清晰。口味：香脆松酥，純甜爽口，突出皮脆心酥的的特點(diǎn)。
教您滿天香貫香寸怎么做，如何做滿天香貫香寸1.熬糖：下液體葡萄糖時(shí)，糖溫為110～120℃。過(guò)濾后，熬至140℃左右起鍋。
2.分糖：糖皮與心糖比例為6：4。
3.拉心：心糖包裹花生醬等心料后，需反復(fù)摺疊拉制9～10手，以增加心料的酥松度。
4.拉條：用拉白的糖包裹心料后再拉條，糖條直徑7～8毫米。
5.上麻：上麻前用清糖漿將半成品濡濕，再粘裹炒熟的去皮芝麻。然后篩去浮離重疊的芝麻，使成品表面光潔。