菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
發(fā)菜魚圓湯的制作材料：主料：青魚500克
輔料：發(fā)菜（干）25克,雞蛋清30克
調(diào)料：姜5克,大蔥15克,淀粉(玉米)35克,鹽5克
發(fā)菜魚圓湯的特色：鮮嫩滑口。
教您發(fā)菜魚圓湯怎么做，如何做發(fā)菜魚圓湯才好吃
1. 魚肉段去鱗洗凈，除去皮、大骨及皮下紅肉；
2. 生姜切末，加少許水擠出姜汁；
3. 發(fā)菜用剪成碎末；
4. 魚肉切成小塊，剁成茸，如剁時魚肉脹發(fā)粘刀，可略加清水；
5. 加入蛋清、淀粉、姜汁、清水，用4只竹筷順時針方向不斷攪拌，不可反方向攪拌，直到魚茸凝成團，筷子能直立為止；
6. 然后再輕輕拌入發(fā)菜和蔥末；
7. 鍋放在火上，放入半鍋清水，煮沸，轉(zhuǎn)用文火；
8. 把魚茸握在左手中，大姆指、食指圈成球擠出魚茸成球狀，右手持湯蘸冷水，把魚茸球刮下，逐個投入沸水中，上浮撈起成魚圓；
9. 另用炒鍋把雞湯煮沸，下入魚圓煮沸即成。
發(fā)菜魚圓湯的制作要訣：本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。