菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
慈禧式煎小塊牛排的制作材料：主料：牛排1250克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,辣醬油25克,鹽5克,胡椒粉4克,啤酒100克,黃油100克
慈禧式煎小塊牛排的特色：紫紅色、鮮嫩香肥，宜做晚餐小盤(pán)菜和宴會(huì)菜。
教您慈禧式煎小塊牛排怎么做，如何做慈禧式煎小塊牛排才好吃
1. 將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；
2. 煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；
3. 將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤(pán)；
4. 澆上煎下來(lái)的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細(xì)土豆絲即成。
慈禧式煎小塊牛排的制作要訣：清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜未、精鹽、料酒等調(diào)味品調(diào)和制成。