菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 明目食譜 益智補(bǔ)腦食譜 子宮脫垂食譜
口味：香辣
工藝：燒
泡椒鱔魚的制作材料：主料：鱔魚500克
調(diào)料：泡椒50克,姜8克,大蒜（白皮）8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
教您泡椒鱔魚怎么做，如何做泡椒鱔魚才好吃
1. 將經(jīng)過(guò)宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長(zhǎng)的段；
2. 泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用；
3. 蒜切片，蒜切短段；
4. 將鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
5. 燒開后移微火上將鱔魚燒軟；
6. 待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時(shí)，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。